Categorie dei funghi porcini
Prima (I-classe)
Il porcino deve essere intero, bianco al di sotto del cappello e senza vermi.
Seconda (II-classe)
Il porcino deve essere intero, giallo al di sotto del cappello e senza vermi.
Terza (III-classe)
Il porcino deve essere tagliato a metá, verde al di sotto del cappello. La barba verde eccedente il 1/2 cm deve essere rimossa tagliandola con il coltello.
